fylla-frysen-dag

Idag har det varit en sån där fylla-frysen-dag. Jag fick ett ryck i morse och började baka fikabröd som man kan ha i frysen. Dels inför sommarens alla utflykter och sen även när man får “oväntat” besök (för att använda en nästintill utslitet klyscha).

Det blev mazarinrutor med citron. Dom är lika goda att äta färska som halv tinade. Perfekt att ha i frysen. Det här verkligen en kaka som jag rekommenderar himmelsk god och enkel.
Till en sats behövs:

200 g rumsvarmt smör
2 ägg
3 dl socker
25 sötmandlar
10 bittermandlar
3 ½ dl mjöl
1½ mjölk
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Börja med att hacka mandlarna fint.
Vispa ägg, smör och socker poröst. Vänd i dom övriga ingredienserna. Smeten ska vara slät.
Bred ut den i en långpanna klädd med bakplåtspapper eller som är ordentligt smörat.
Ställ i allting i kall ugn och sätt på 175 grader. Låt stå i 30 minuter ungefär. Låt svalna.
Rör samman 1-2 äggvitor och 2 dl florsocker. Stryk över den kalla kaka och riv över citronskal. Skär i rutor!

Det blev även lite kärleksmums/snodds. Dom är oxå helt perfekta att ha i frysen och ta fram och äta lite halv tinade.
Till dom här behöver du:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ tsk mjölk

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Vänd i dom torra ingredienserna.
Häll i det smälta smöret och mjölken och rör smeten slät.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
Smält 75 g smör i en kastrull och rör sen i 3 dl florsocker, 1 msk kallt kaffe, 2 tsk vaniljsocker och 1 msk siktad kakao. Rör blandningen slät och bred den över kaka. Garnera med strössel eller kokosflingor. 
Skär i bitar när glasyren har stelnat och frys in.

Självklart hade jag min lilla hjälpreda med mej i köket. Men på senare tid har han gått ifrån att vilja röra, vispa och mäta till att bara vilja smak smeten. Så han brukar tröttna efter två minuter och återkomma när allting är klart för att slicka skålen.